Journée internationale de la nourriture pimentée & épicée

À la Ferme du Relais, on aime quand les saisons ont du caractère… et les légumes aussi !

Choux, carottes, poireaux, navets… Les légumes d’hiver ont tout pour réchauffer les assiettes, surtout avec une touche d’épices.

Aujourd’hui, on vous propose une recette simple, saine et pleine de réconfort :

Velouté de carottes et butternut aux épices douces (4 personnes). Un potage simple, parfumé et chaleureux, idéal pour les journées fraîches.

Ingrédients :

600 g de carottes

600 g de courge butternut

1 gros oignon

1 gousse d’ail

1 pomme de terre (pour le velouté)

1 L de bouillon de légumes

20 cl de crème fraîche ou crème végétale

2 c. à soupe d’huile

1 c. à café de curry doux

½ c. à café de cumin

½ c. à café de gingembre moulu

1 pincée de piment ou de paprika fort (facultatif)

Sel, poivre

Préparation :

1 – Préparer les légumes

Épluchez et coupez en cubes les carottes, la butternut et la pomme de terre. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

2 – Faire revenir – 5 minutes

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile.

Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

3 – Ajouter les légumes et épices – 5 minutes

Ajoutez carottes, butternut et pomme de terre.

Saupoudrez avec le curry, le cumin, le gingembre et le piment. Mélangez bien pour enrober les légumes.

4 – Cuisson – 25 minutes

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

5 – Mixer et finaliser – 5 minutes

Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse.

Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et réchauffez 2 minutes.

Ferme du Relais – Noailles

66 Rue de Calais, 60430 Noailles

Tél. : 03 44 07 41 80

Ferme de la Nonette – Chantilly

4 Rue du Pont du Roi, 60500 Chantilly

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